Discúlpenme que no de la receta, pero si que hable de la croqueta. La croqueta, ese bocado crujiente por fuera y tan meloso por dentro, que si es una buena croqueta, nos despierta la memoria gustativa de tiempos no muy lejanos, cuando allá por el mil mueve cientos cuarenta y tantos se afinca en nuestro pueblo. Después de deambular entre los fogones de algunas ilustres casas y ser copropietario de uno de los mejores restaurantes, como cocinero de nuestra capital, RTE. EL!!BOLERO!! se llamaba. Hasta Almodóvar se trajo todo su saber hacer culinario, quedando hoy en DIA para la posteridad la ya conocidisima!! CROQUETA DE ALMODOVAR ¡! Que este hombre no tuvo el menor reparo en enseñarle a todas y todos cuantos se interesaban en aprender sus recetas ya que como buen cocinero, disfrutaba enseñando.Desde aquí, quiero hacer un homenaje a Ricardo Arribas por su extraordinaria contribución a la gastronomía de Almodóvar.A tío Ricardo.Juan Sánchez Doblare